4月15日，夹江县第二届苦笋节将在迎江乡郭坪村举办，市民可以参观旅游，还可吃到地地道道的苦笋宴。
       “夹江有‘一怪’，冬天还有苦笋卖”，说的就是迎江苦笋。在苦笋这个产业上，迎江乡可是下了大力气，通过产业转型升级，积极探索出一项早产丰产的新技术，利用苦竹薄膜和谷壳覆盖，使苦笋提前到每年1月份出产，早产丰产笋可使笋农每亩均增收2万余元。
　　迎江苦笋已然成为夹江的一大名片，早在2004年，就已成功申报了“四川省无公害苦笋基地”，“国家级批准无公害农产品”。每年1月初，迎江苦笋便会破土而出，每逢春节，价格最高可飙升到50元一斤。这样一来，苦笋的出产期最早能提前70天左右，这大大提高了农产品的附加值，也给农民带来很大的实惠。  
       苦笋，能卖好价钱。那么苦竹又有能产生哪些经济效益呢？原来苦笋挖出来后，苦竹可以提供给大熊猫吃，苦竹内瓤可是大熊猫的最爱。据了解，迎江乡村民以五百元一吨的价格卖给雅安、成都、黄龙熊猫养殖基地。苦竹喂熊猫，既管理了林竹，又让乡亲们得到效益，真的是一举两得!
       近来，迎江大力发展乡村旅游，以郭坪村为第一个打造点，巩固原有的1000亩苦竹及茶叶产业，申请增设100亩苦竹早产丰产实验基地。以产业为基础，鼓励农户开办农家乐，打造“青衣竹园，生态郭坪”旅游品牌，带领农民增收致富。现已推出“熊林牌”苦笋罐头、苦笋酒。下一步将大力依托电商进农村项目，重点打造迎江“苦笋”名片，“熊林”苦笋系列品牌。
　　目前，迎江乡的苦笋、贵妃枣、藤椒，逐渐形成了一村一品产业示范带，乡村旅游观光之路已见雏形。