播种准备

为防止大蒜在冬季被冻死，蒜头要选择大头、少瓣、蒜头重50克以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种，以大蒜能够在越冬前长到5片～6片叶为佳，以减少冻害的发生。

播种

蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势平坦、排灌方便、保肥水能力强的地块进行栽培。

田间管理

追肥幼苗期：每667平方米施入复合肥15公斤～20公斤以补充底肥不足。花茎伸长期：每667平方米追肥复合肥15公斤～20公斤，确保养分充足，促使其旺盛生长。蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每667平方米追施大蒜专用复合肥10公斤～15公斤，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

浇水大蒜播种后，保持土壤水分充足且不积水，确保出苗整齐。幼苗期，根据土质灌水1次～2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。